质量控制
Frontmatec 可提供 pH 计以评估肉类品质。从屠宰后到开始出现僵硬现象为止时 pH 值的下降,以及肌肉的最终 pH 值,都会对猪肉、羊肉和牛肉几种工艺肉类品质性状造成显著影响。这些包括色泽、持水量、保质期以及食用品质性状,如纹理和多汁性等。
此外,Frontmatec 还提供了 NifFom™ 用于预测猪肉脂肪质量。
肉类新鲜度和/或脂肪质量鉴定是品质分级的一个重要标准。在生产线上使用品质控制工具可为后续产品处理制定针对性决策。
Frontmatec 可提供 pH 计以评估肉类品质。从屠宰后到开始出现僵硬现象为止时 pH 值的下降,以及肌肉的最终 pH 值,都会对猪肉、羊肉和牛肉几种工艺肉类品质性状造成显著影响。这些包括色泽、持水量、保质期以及食用品质性状,如纹理和多汁性等。
此外,Frontmatec 还提供了 NifFom™ 用于预测猪肉脂肪质量。
肉类新鲜度和/或脂肪质量鉴定是品质分级的一个重要标准。在生产线上使用品质控制工具可为后续产品处理制定针对性决策。