pH*K21

pH*K21 可准确快速地测定猪肉、羊肉和牛肉中的 pH 值。这款在线产品可在屠宰线上或冷却器后使用，以确定 pH 值，以便根据预期质量对肉类产品进行分拣。

pH*K21 的亮点包括：

准确快速地测量 pH 值

pH*K21 可监测两个 pH 测量值：

肌肉中残留的热能会导致 pH 值不稳定，因此 pH 值 1 的记录相对于 pH 值 2（最终 pH 值）而言不准确性更高。随着僵硬现象的加深，残留的热量会逐渐消失，pH 趋于稳定 (pH 值2)。

测定 pH值 1 和 pH 值2 可对两种应激条件进行评估，即 PSE（浅软性渗出）和 DFD（深硬性干），这会导致肉质明显恶化。

pH*K21 由一个玻璃电极组成，反应时间非常短，因此特别适合于肉类的质量测量。其速度高达 600 次测量/小时，最长可连续运行 10 个小时。

测量探头包覆有钢壳进行保护。伸缩式套筒用于确保玻璃电极在测量过程中仅探出保护钢壳。这种保护措施在很大程度上防止了电极的意外破损。

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产品说明书——pH*K21 (EN)

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