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Startseite Schweinefleisch Reine Linie und Kühlraum Plattformen und Ausrüstung Vakuum-Dampfabsaugung

Vakuum-Dampfabsaugung

Mit dem Vakuum-Dampfabsaugung erhöht sich die Produktsicherheit, denn es werden alle sichtbaren Fäkalienverunreinigungen, Verschmutzungen und Haare auf relativ glatten Oberflächen der Schlachtkörper, beispielsweise am Bauch, entfernt.

  • Reduzierung der Gesamtbakterienzahl in der Luft im Vergleich zum Ausgangsniveau – nachgewiesene Wirkung
  • Verringerung der positiven Tests auf Colibakterien im Vergleich zum Ausgangsniveau – nachgewiesene Wirkung
  • Sicherstellung einer besseren Fleischqualität im Vergleich zum Zuschneidprozess ohne zusätzlichen Zeitaufwand
  • Ergonomischer, leichter Griff mit Schnellverschluss für eine einfache und sichere Bedienung
  • Einfache Handhabung und verbesserte Beseitigung von Verunreinigungen durch das rechteckige Anschlussstück

Verbesserung der allgemeinen Linienhygiene und Produktsicherheit

Die Vakuum-Dampfabsaugung wurde in Zusammenarbeit mit dem Dänischen Technologischen Institut entwickelt und ist das Ergebnis mikrobiologischer Tests, die gezeigt haben, dass die Verwendung der Dampfabsaugung zur Entfernung sichtbarer Fäkalienverunreinigungen, wie Schmutz, Haare usw., zu niedrigeren Keimzahlen in der Luft und einer geringeren Anzahl positiver Tests auf Colibakterien führt, als dies beim Messerschnitt erreicht wird.


Der effizienteste und wirtschaftlichste Einsatz der Vakuum-Dampfabsaugung ergänzt andere Arbeitsgänge in der Schlachtlinie. Der optimale Prozess, bei dem mögliche Verunreinigungen sofort beim Auftreten entfernt werden, lässt sich durch die Einführung einer Vakuum-Dampfabsaugung über den gesamten Arbeitsprozess realisieren.


 

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Dampf-Vakuum-Griff
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