Puestos de trabajo de corte
Para un deshuesado eficiente de la carne de vacuno, es muy recomendable contar con un puesto de trabajo frente a la línea de deshuesado para cortar el cuarto.
Las ventajas de utilizar los puestos de trabajo de corte son:
- Rendimiento mejorado a través de cortes controlados de diferentes músculos
- Mejora de las condiciones ergonómicas de trabajo
- Trazabilidad completa hasta el animal o lote individual