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Accueil Porc Ligne sale Échaudage et épilage Échaudage vertical par condensation

Échaudage vertical par condensation

Le système fermé d'échaudage vertical par condensation de Frontmatec injecte de la vapeur dans le compartiment d'échaudage, laquelle se condense sur la surface des carcasses pour garantir une viande de qualité optimale. L'échaudage vertical par condensation offre les avantages suivants :

  • Efficacité élevée avec un démarrage rapide
  • Contrôle total sur la température et consommation minimale d'énergie et d'eau, ce qui permet de réaliser des économies
  • Amélioration des conditions de travail et du taux de maintien en poste des opérateurs grâce à un panneau de commande convivial et à l'abaissement des plaques de plancher pour offrir davantage d'espace pendant le travail ou le nettoyage.
  • Risque minimal d'échaudage excessif en cas de panne

Régulation automatique de la température

L'injection de vapeur et d'eau dans le flux de circulation de l'air permet de chauffer et d'humidifier l'air. Suspendus par une patte arrière, les porcs sont échaudés avec de l'air chaud saturé d'eau (à près de 100 %), qui se condense sur la surface des carcasses. La ligne d'échaudage fermée permet de réguler très précisément la température et d'augmenter de façon optimale la chaleur et la quantité de vapeur dans l'air d'échaudage.


La ligne d'échaudage se compose de plusieurs modules. Pour limiter les pertes d'énergie, le module d'alimentation est équipé d'une porte à volets battants parfaitement adaptée aux carcasses. Le module de sortie est doté d'une rampe à verrouillage spécial. L'utilisation d'un module incliné à 90° sur la ligne d'échaudage est possible si l'espace disponible est limité dans le bâtiment.


 

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