La línea de corte totalmente automática de Frontmatec para centros se basa en principios ópticos, servoeléctricos y mecánicos.

La máquina recibe los centros de una línea de cortes primarios o de un sistema de transporte con el extremo de cuellos en primer lugar. En la unidad de entrada, la parte superior de las costillas se empuja contra la cadena de agarre para garantizar que el lomo esté recto y fijado en todas las articulaciones. Cada centro se mide con varios dispositivos electromecánicos. El lomo y la panceta se separan con una cuchilla circular. Se puede añadir una cuchilla de corte para separar la carne de las costillas.

Las costillas se dividen con la cuchilla circular para dividir el lomo y la panceta. El deshuesado del lomo se realiza con hasta cuatro cuchillas fijas. Las costillas del lomo y las apófisis se cortan en la parte superior de las costillas. La cuchilla superior de la costilla se utiliza según las necesidades para cortar la parte superior de la costilla o para cortar el cordón perlado. Todos los cortes, huesos y carne se transportan automáticamente fuera de la máquina.

Cada cliente puede configurar una receta específica para los cortes necesarios en su línea de producción.