El escaldado vertical por aspersión garantiza una combinación óptima de escaldado tradicional con agua caliente y escaldado por aspersión. El sistema es modular y está fabricado para adaptarse a la capacidad deseada. La cabeza y las patas delanteras del cerdo se sumergen en agua caliente para escaldar, mientras que el resto de la canal se rocía continuamente con agua caliente a través del sistema de escaldado.

Pueden utilizarse varios métodos de calentamiento. Es el sistema ideal para el escaldado de capacidad baja a media.