Zerlegungsstationen
Für ein effizientes Entbeinen von Rindfleisch wird eine Arbeitsstation vor der Entbeinungslinie für die Vierteilung des Schlachtkörpers dringend empfohlen.
Der Einsatz von Zerlegungsstationen bietet folgende Vorteile:
- Verbesserter Ertrag durch kontrollierte Zuschnitte verschiedener Muskeln
- Verbesserte ergonomische Arbeitsbedingungen
- Vollständige Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Tier oder zur Charge